Smaker

AYURVEDAKOKBOK.SE

ayurvedisk inspiration i ett svenskt kök

 

Att äta ayurvediskt innebär att äta nylagad mat på bra råvaror tillagat enligt din konstitution.

 

 

Låt maten vara

din medicin!

SMAKERNA

Smakerna spelar en stor roll inom Ayurveda och det finns en stor kunskap om smakerna och om deras påverkan på kropp och sinne. Smakerna är så mycket mer än bara smaker, de kan hjälpa till att läka och hela.

 

Genom att använda maten som medicin, så får du utgå från vilken smak det du äter har. Allt du äter har en smak, och smaken startar processer inom oss, som antingen hjälper oss att komma i balans eller får oss att komma ur balans.

 

Örter och kryddor har använts för att läka och hela oss i årtusenden. Även inom västerländsk medicin har örter använts som medicin.

 

Lär dig att smaka på maten och efter måltiden känna efter hur både du och magen mår. Lär dig hur just du fungerar och reagerar på olika smaker. Den insikten ger dig information om vad som kan vara bra för dig att äta och vad du eventuellt ska undvika för att må bra.

 

Vår mat är vår medicin.

Det gäller att välja rätt medicin – rätt mat – för att du på ett positivt sätt ska kunna påverka din hälsa och ditt välmående.

 

För att en måltid ska vara helt tillfredsställande ska du äta mat som innehåller alla sex smakerna (mer av de smakerna som balanserar dig och mindre av de smakerna som kan få dig ur balans). Då slipper du också att få det där suget på ”något” efter måltiden. Smakerna påverkar vår hälsa och vårt mentala tillstånd.

 

SÖTT

Sött finns naturligt i socker, honung, sirap, söta frukter.

Mjölkprodukter, kött, spannmålsprodukter som ris, bulgur, vete samt rotfrukter som växer under jorden, som potatis, morot och rödbeta.

Sött minskar Vata och Pitta och ökar Kapha.

 

SURT

Surt finns i alla sura frukter som citron, lime, apelsin, grapefrukt och vindruvor.

Ost (speciellt hårdost är surt), fil, yoghurt (jästa födoämnen), tomater, alkohol och vinäger.

Surt minskar Vata och ökar Pitta och Kapha.

 

SALT

Salt får vi i oss genom att äta fisk, skaldjur och alger (eftersom saltet naturligt kommer från havet) eller genom att tillsätta det i maten.

Salt minskar Vata och ökar Pitta och Kapha.

 

STARKT

Starkt finns i starka kryddor som chili, cayennepeppar, peppar, vissa grönsaker som vitlök, ingefära, rädisa och rå lök.

Starkt ökar Vata och Pitta och minskar Kapha.

 

KÄRVT (strävt/beskt) /ADSTRINGERANDE

Kärvt finns i många grönsaker och blad i kombination med den bittra smaken.

Bönor och linser, gröna äpplen, i de flesta gröna bladgrönsaker som sallader och kål, potatis och groddar.

Kärvt ökar Vata och minskar Pitta och Kapha.

 

BITTERT

Bittert finns i alla bladgrönsaker, särskilt spenat och broccoli, men även kryddor som gurkmeja och bockhornsklöver. Kardemumma, dill, lagerblad och aloe-vera juice är också bittra i smaken.

Bittert ökar Vata och minskar Pitta och Kapha.

 

 

ökar = smaker som kan skapa obalans

minskar = balanserande smaker

 

KONTAKT

E-post: anette@ayurvedakokbok.se

 

ANETTES HÄLSOKÄLLA

anetteshalsokalla.se

© Anettes Hälsokälla i Kristinehamn AB

FACEBOOK & INSTAGRAM

@anetteshalsokalla

#anetteshalsokalla